Cobertura de Bolo de Noiva com Açucar e Limão

O que é Glacê Mármore?

O Glacê Mármore é uma cobertura feita de açúcar de confeiteiro, limão e claras. É utilizado para cobrir bolos e é conhecido por sua maleabilidade e capacidade de ser tingido com cores suaves, ideal para um acabamento liso e detalhado, sem rachaduras.

Como fazer Glacê Mármore que não racha?

Para fazer um Glacê Mármore que não racha, a proporção correta dos ingredientes é essencial. Utilize 500 g de açúcar de confeiteiro peneirado, 2 colheres de sopa de limão espremido e 30 g de clara de ovo. Misture tudo até formar uma massa maleável, pronta para ser aplicada sem rachaduras.

Posso usar claras pasteurizadas na receita?

Sim, usar claras pasteurizadas é uma ótima opção para evitar a contaminação por salmonela, principalmente porque a receita do Glacê Mármore leva claras cruas. Claras pasteurizadas podem ser encontradas em muitos supermercados e oferecem mais segurança alimentar.

Como aplicar o Glacê Mármore no bolo?

Para aplicar o Glacê Mármore no bolo, primeiro passe uma camada de pré mármore, que funciona como uma base adesiva. Abra o Glacê Mármore entre dois sacos plásticos até a espessura desejada e cubra o bolo, alisando cuidadosamente para um acabamento uniforme.

Qual é a diferença entre Glacê Mármore e pasta americana?

O Glacê Mármore é mais maleável e excelente para cobrir bolos com superfícies lisas e emendas discretas, enquanto a pasta americana é usada para esculturas, detalhes e coberturas mais rígidas. A escolha entre os dois depende da complexidade da decoração desejada.

Como conservar o Glacê Mármore?

O Glacê Mármore deve ser mantido coberto com plástico filme ou armazenado em um recipiente hermético para evitar que seque. Ele pode ser armazenado na geladeira, mas deve ser amolecido à temperatura ambiente antes de ser usado novamente.

É possível colorir o Glacê Mármore?

Sim, o Glacê Mármore pode ser colorido utilizando corantes em gel. Adicione o corante aos poucos e misture bem até atingir a cor desejada. Lembre-se de usar luvas para evitar manchar as mãos durante esse processo.