Quindim Perfeito - Igual ao de Padaria
Ingredientes
Para o Quindim 🍰
Modo de Preparo
- Preparar o Coco: 🥥 Utilize coco fresco, ralando grosso, ou use coco ralado úmido de pacotinho.
- Adicionar o Limão: 🍋 Acrescente um quarto de limão espremido ao coco ralado e misture bem.
- Incorporar o Açúcar: 🧂 Misture o açúcar refinado com o coco e o limão até que esteja bem integrado.
- Preparar as Gemas: 🥚 Peneire as gemas sem pressionar para retirar a película e evitar o cheiro de ovo. Adicione as gemas à mistura de coco e açúcar e misture delicadamente.
- Adicionar o Leite e Sal: 🥛🧂 Acrescente meia xícara de leite e uma pitada de sal à mistura e mexa até ficar homogêneo.
- Untar a Forma: 🍽 Unte uma forma média de 16 cm de diâmetro com margarina e polvilhe açúcar refinado para ajudar a desenformar o quindim.
- Encher a Forma: 🍮 Despeje a mistura na forma untada.
- Bain-Marie: 🔥 Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente para cozinhar em banho-maria.
- Assar: 🍰 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos a uma hora, até que esteja firme e dourado. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
- Deixar Esfriar: ❄️ Deixe o quindim esfriar antes de desenformar para garantir que ele mantenha sua forma.
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Dicas: Quindim Perfeito - Igual ao de Padaria
- Use coco fresco: Se possível, utilize coco fresco ralado grosso para um sabor mais autêntico e uma textura única.
- Adicione limão: O suco de limão não só ajuda a diminuir o cheiro do ovo, mas também adiciona um leve toque cítrico à receita.
- Peneire as gemas: Peneire as gemas sem pressionar para evitar o gosto forte de ovo e garantir uma textura suave.
- Preaqueça o forno: Asse o quindim sempre em forno pré-aquecido e utilize a técnica de banho-maria para um cozimento uniforme.
- Armazene corretamente: Guarde o quindim na geladeira para conservar a textura e o sabor. Pode durar até 5 dias.
Dúvidas sobre Quindim Perfeito - Igual ao de Padaria
O que é Quindim?
Quindim é um doce de origem portuguesa, adaptado pela culinária brasileira. Ele é feito principalmente de gemas de ovos, açúcar e coco ralado. O quindim é muito apreciado por sua textura cremosa e sabor doce, sendo um sucesso em festas e cafeterias do Brasil.
Posso substituir o coco fresco por outro ingrediente?
Sim, você pode utilizar coco ralado seco ou desidratado, desde que seja umedecido um pouco antes de usar. No entanto, o melhor resultado é obtido com coco fresco ou coco ralado úmido de pacotinho, pois eles conferem mais sabor e uma melhor textura ao quindim.
Como evitar que o quindim fique com sabor de ovo?
Além de peneirar as gemas para remover a película, você pode adicionar um toque de limão ou essência de baunilha à mistura. Esses ingredientes ajudam a mascarar qualquer resquício de cheiro ou sabor de ovo. Outra técnica importante é assar o quindim em banho-maria, o que mantém a temperatura de cozimento controlada, evitando que o ovo cozinhe de forma irregular e libere odores indesejados.
O que é banho-maria e por que é importante na receita de quindim?
Banho-maria é uma técnica de cozimento indireto, onde um recipiente com a mistura é colocado dentro de outro recipiente com água quente. No caso do quindim, essa técnica é essencial para garantir uma cocção uniforme e suave, evitando que o doce queime ou fique ressecado. O resultado é um quindim perfeitamente cremoso e brilhante.
Quais são as variações do quindim?
Existem várias variações de quindim que podem incluir ingredientes como chocolate, frutas cristalizadas, ou até mesmo uma camada de doce de leite. Cada variação oferece uma nova dimensão de sabor, mantendo a base cremosa do doce. No entanto, a versão tradicional com gemas, açúcar e coco ralado ainda é a mais popular.
Como devo armazenar o quindim?
O quindim deve ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado. Ele pode durar até 5 dias em boas condições. Para manter a textura cremosa e evitar que resseque, é importante cobrir bem o doce com filme plástico ou armazená-lo em um recipiente hermético.
Posso congelar o quindim?
Sim, o quindim pode ser congelado. Para congelar, coloque as porções de quindim em recipientes herméticos ou envolva cada pedaço em filme plástico e depois em papel alumínio. Quando bem armazenado, o quindim pode durar até 3 meses no freezer. Para descongelar, deixe-o na geladeira por algumas horas antes de servir.
Curiosidades: Quindim Perfeito - Igual ao de Padaria
Qual a Origem do Quindim?
O quindim é um doce típico da culinária brasileira, mas sua origem remonta às influências portuguesas. A receita do quindim foi adaptada a partir de doces conventuais portugueses, que usavam gemas de ovos e açúcar. No Brasil, adicionou-se o coco, ingrediente nativo das regiões tropicais, criando um doce exclusivo e muito apreciado.
Por Que Usar Coco Fresco?
O uso de coco fresco no quindim faz toda a diferença no sabor e na textura do doce. O coco fresco ralado tem umidade e sabor mais acentuado, contribuindo para a cremosidade do quindim. Se não encontrar coco fresco, o coco ralado úmido de pacotinho também é uma boa alternativa.
A Importância de Peneirar as Gemas
Peneirar as gemas sem mexer é crucial para evitar o cheiro forte de ovo no quindim. Esse processo remove a película que causa o odor, garantindo que o doce tenha um sabor mais suave e agradável.
Por Que Adicionar Limão?
O suco de limão não só elevada o sabor do quindim mas também ajuda a diminuir ainda mais o risco de um cheiro forte de ovo. O limão confere um leve toque cítrico, que complementa o doce sem se sobressair.
Leite Integral ou Leite de Coco?
A escolha entre leite integral e leite de coco na receita de quindim pode influenciar na textura e no sabor do doce. O leite integral, por sua gordura natural, confere uma textura mais cremosa ao quindim. Já o leite de coco, por sua vez, intensifica o sabor do coco, embora a textura não fique tão cremosa quanto com leite integral.