Modo de Preparo

Preparo do Milho 🌽

Coloque um pacote de milho para canjica de molho na água de um dia para o outro para amolecer. 💧
Escorra a água e transfira o milho para a panela de pressão com 1,5L de água. Cozinhe até toda a água evaporar e o milho estar bem macio.

Preparação do Caramelo 🍬

Em uma panela, derreta 2 xícaras de açúcar até obter um caramelo dourado.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga e misture bem.
Acrescente uma caixinha de creme de leite e mexa até incorporar. Reserve.

Finalização da Canjik 🍚

Com o milho já cozido, adicione 1,5L de leite à panela.
Acrescente 2 xícaras de leite em pó, dissolvendo bem.
Adicione os paus de canela e os cravinhos da Índia.
Incorpore o caramelo previamente preparado.
Adicione uma caixinha de leite condensado para adoçar a canjica.
Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, até engrossar e ficar cremosa.
Finalize com uma boa pitada de sal antes de servir.

Dúvidas sobre Receita de Canjica Tradicional

Posso usar outro tipo de milho para fazer a canjica caramelizada?

Sim, é possível utilizar outros tipos de milho, como o milho branco, para fazer a canjica caramelizada. No entanto, o milho amarelo confere um sabor e cor diferenciados à receita. Caso utilize outro tipo de milho, o tempo de cozimento pode variar, e o sabor final será um pouco diferente.

É necessário deixar o milho de molho antes de cozinhar?

Sim, deixar o milho de molho é uma etapa essencial para garantir que ele cozinhe mais rapidamente e fique macio. O processo de deixar o milho de molho de um dia para o outro também ajuda a economizar gás e energia durante o cozimento. Caso se esqueça de deixar o milho de molho, pode-se aumentar o tempo de cozimento, mas a textura não será a mesma.

Posso substituir o creme de leite por outra coisa?

Sim, é possível substituir o creme de leite por outros ingredientes, dependendo da sua preferência ou restrições alimentares. Uma boa alternativa seria o creme de leite de soja ou de coco, para quem deseja uma versão sem lactose. Essa substituição pode alterar levemente o sabor, mas ainda resultará em uma canjica cremosa e deliciosa.

Quais são os benefícios do leite em pó na receita?

O leite em pó oferece diversos benefícios na receita de canjica caramelizada. Ele ajuda a intensificar a cremosidade e o sabor do prato, além de ser uma fonte rica de cálcio e proteínas. O leite em pó também é conveniente, pois tem uma longa vida útil e é fácil de armazenar, tornando-se um ingrediente prático para várias receitas.

Qual a função do sal na receita de canjica?

A pitada de sal no final da receita é essencial para realçar os sabores da canjica caramelizada. O sal funciona como um potenciador de sabor, equilibrando a doçura do caramelo e do leite condensado, e destacando os outros ingredientes. Mesmo em sobremesas, uma pequena quantidade de sal pode transformar completamente o perfil de sabor do prato.

Como armazenar a canjica depois de pronta?

A canjica caramelizada pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias, em um recipiente hermético. Para reaquecer, basta adicionar um pouco de leite e aquecer no fogão ou no micro-ondas, mexendo bem para recuperar a cremosidade. Evite deixar a canjica fora da geladeira por longos períodos para evitar o desenvolvimento de bactérias.

Posso fazer a canjica caramelizada em uma panela comum?

Sim, é possível fazer a canjica caramelizada em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será consideravelmente maior comparado à panela de pressão. Cozinhar o milho em uma panela comum pode levar de 1 a 2 horas até que ele esteja completamente macio. A vantagem da panela de pressão é a rapidez e a eficiência na preparação do milho.