Receita de Chico Balanceado Tradicional
Buscando uma sobremesa fácil e deliciosa? Conheça o Chico Balanceado Tradicional, também conhecido como Banana na Travessa. Com apenas 8 ingredientes simples, você pode preparar esta receita incrível em poucos passos. Perfeita para qualquer ocasião!
Ingredientes
Para o Caramelo 🍯
Para o Creme Branco 🍮
Para o Glacê 🍧
Modo de Preparo
Preparação do Caramelo 🍯
- Em uma panela, adicione 2 xícaras de açúcar e derreta em fogo médio até caramelizar. 🍯
- Adicione 2 xícaras de água morna com cuidado e mexa até dissolver completamente o caramelo. 💧
- Transfira o caramelo para uma travessa de 25x35 cm e disponha as 5 bananas picadas em rodelas por cima. 🍌
Preparação do Creme Branco 🍮
- Em uma outra panela, adicione 600 ml de leite integral, 1 caixinha de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite. 🥛🥫
- Misture bem. Em um recipiente separado, dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho em um pouco de leite e adicione à mistura. 🌽🥛
- Adicione 3 gemas peneiradas para evitar o cheiro forte de ovo. 🥚
- Cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo constantemente para evitar grumos. 🍮
- Despeje o creme branco sobre a camada de bananas caramelizadas na travessa. 🍌
Preparação do Glacê 🍧
- Em uma batedeira, bata 3 claras em neve. 🥚
- Adicione 6 colheres de sopa de açúcar, aos poucos, enquanto bate até formar picos firmes. 🥄
- Espalhe o glacê sobre o creme branco na travessa de forma uniforme. 🍧
- Com as costas de uma colher, faça picos decorativos no glacê. 🍴
Finalização 💫
- Preaqueça o forno a 180°C e asse a sobremesa por 15 a 20 minutos ou até o glacê dourar levemente. 🔥
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. ❄️
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Dicas: Receita de Chico Balanceado Tradicional
- Pré-cozinhe o caramelo: Utilize água morna ao adicionar ao açúcar derretido para facilitar a mistura e evitar respingos quentes.
- Banana no ponto certo: Use bananas maduras para obter o máximo de doçura e textura na sobremesa.
- Retire a película das gemas: Antes de usar as gemas, retire a película para evitar qualquer gosto de ovo no creme.
- Mexa sempre o creme: Cozinhe o creme em fogo médio e mexa constantemente para evitar grumos e garantir uma textura lisa.
- Claras em neve perfeitas: Bata as claras em neve com um pouco de açúcar para obter um glacê firme e brilhante.
- Unte sua forma: Lembre-se de untar a travessa com manteiga para facilitar na hora de servir a sobremesa.
Dúvidas sobre Receita de Chico Balanceado Tradicional
Posso usar outro tipo de banana no Chico Balanceado?
Sim, o Chico Balanceado pode ser feito com qualquer tipo de banana disponível, como banana prata, nanica ou maçã. A banana nanica é a mais comum, pois seu sabor doce se destaca mais na sobremesa.
É possível fazer a receita sem amido de milho?
Embora o amido de milho ajude a engrossar o creme branco, é possível substituí-lo por farinha de trigo ou fécula de batata. A textura pode ficar um pouco diferente, mas o resultado final ainda será saboroso.
O que fazer se o caramelo endurecer?
Se o caramelo endurecer, você pode adicionar água morna e levar ao fogo baixo, mexendo constantemente até que o caramelo se dissolva novamente. Este processo ajudará a restaurar a textura líquida do caramelo.
Posso adicionar outros ingredientes ao creme branco?
Sim, é possível adicionar essências como baunilha, ou mesmo raspas de limão ou laranja para dar um toque diferente ao creme. Apenas tome cuidado para não adicionar ingredientes que alterem a consistência do creme de forma drástica.
Qual o melhor ponto para o glacê?
O melhor ponto para o glacê é quando as claras formam picos firmes e o açúcar está completamente dissolvido. Evite bater demais, pois isso pode fazer com que o glacê perca a consistência ideal para ser utilizado na sobremesa.
Como evitar que a clara fique com gosto de ovo?
Para evitar que a clara fique com gosto de ovo, é essencial retirar a película da gema antes de usá-la no creme. Além disso, adicionar açúcar ao bater as claras pode ajudar a neutralizar o sabor forte do ovo.
Por que o Chico Balanceado precisa ser refrigerado?
Refrigerar o Chico Balanceado não só ajuda a sobremesa a firmar, como também intensifica os sabores. É importante deixar na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir para obter a melhor textura e sabor.
Curiosidades: Receita de Chico Balanceado Tradicional
Por que o nome 'Chico Balanceado'?
O Chico Balanceado é uma sobremesa que combina bananas caramelizadas, creme e merengue. O seu nome curioso pode derivar de 'chico', uma gíria que significa 'pequeno' ou 'simples', e 'balanceado', que reflete o equilíbrio de sabores.
A Versatilidade da Banana na Sobremesa
A banana é uma fruta que não apenas adiciona doçura natural à sobremesa, como também valor nutricional. Rica em potássio e fibras, ela complementa perfeitamente a cremosidade do creme e a leveza do glacê. Em receitas como o Chico Balanceado, a banana exerce seu papel de estrela do prato ao oferecer sabor e textura únicas.
A Arte do Caramelo
Caramelizar o açúcar é uma técnica culinária que transforma o simples açúcar em um elemento complexo e profundo. Para alcançar o ponto perfeito, é importante derreter o açúcar em fogo médio e adicionar água cuidadosamente. Este processo não só previne queimar o açúcar, mas também assegura uma calda suave que enriquecerá a banana no Chico Balanceado.
Histórias da Sobremesa
Chico Balanceado tem uma origem bastante debatida, com variações em diferentes regiões. Em algumas histórias, dizem que a receita foi criada por falta de outros ingredientes e, ao juntar o que tinha disponível, nasceu essa sobremesa deliciosa. Em outras, é um prato tradicional que vem sendo passado de geração em geração.
A Importância do Glacê
O glacê de claras com açúcar não só adiciona um toque decorativo elegante à sobremesa, como também introduz uma leveza que contrasta com as camadas mais densas de caramelo e creme. A chave é bater as claras até formarem picos firmes e depois dourar levemente no forno para um acabamento perfeito.