Receita de Pão Francês Profissional
Ingredientes para a Esponja
Ingredientes para a Massa Final
Aprenda a fazer Pão Francês Profissional! Esta receita fácil e deliciosa é perfeita para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes, você terá pães crocantes e fofinhos em casa. Confira e surpreenda-se com o sabor!
Modo de Preparo
Preparando a Esponja
- Em uma tigela, misture 30g de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de água e 6g de fermento biológico seco até formar uma pasta homogênea.
- Deixe descansar por 30 minutos ou até crescer e formar bolhas. ⚡
Preparando a Massa Final
- Em uma tigela, adicione 300g de farinha de trigo, 175ml de água, 1/2 colher de sal, 1/2 colher de açúcar e a esponja.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água para atingir o ponto correto.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. 🥖
Descanso da Massa
- Deixe a massa descansar por 20 minutos em uma tigela coberta com um pano úmido.
- Após o descanso, adicione 1 colher de sopa de banha (ou margarina, óleo) e sove por mais 5 minutos até incorporar bem.
Modelagem e Crescimento
- Divida a massa em 6 partes iguais e modele no formato de pães.
- Deixe os pães descansarem por mais 15 minutos cobertos com um pano úmido.
Assando os Pães
- Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius.
- Faça um corte na superfície dos pães com uma faca afiada.
- Borrife água nos pães e coloque uma bandeja com água no forno para criar vapor.
- Asse os pães por 15 a 20 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.
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Dúvidas sobre Receita de Pão Francês Profissional
Qual o segredo para fazer Pão Francês em casa?
O segredo para fazer Pão Francês em casa está em seguir os passos corretamente, especialmente na preparação da esponja e no uso do vapor durante o cozimento. Utilizar os ingredientes nas medidas certas e sovar bem a massa também são fundamentais para obter um pão crocante por fora e macio por dentro.
Posso substituir a banha por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir a banha por margarina ou óleo na receita do Pão Francês. Essas substituições não alteram significativamente o resultado final, permitindo que você adapte a receita ao seu gosto ou restrições alimentares.
Preciso usar água gelada na receita?
O uso de água gelada é recomendado especialmente se você está preparando a massa em uma batedeira planetária, pois o equipamento tende a aquecer a massa durante a sova. No entanto, se você vai sovar a massa à mão, a água à temperatura ambiente também funciona bem.
Quanto tempo devo deixar a massa descansar?
O tempo de descanso da massa pode variar dependendo da temperatura ambiente, mas geralmente, a primeira fermentação dura cerca de 20 minutos. Depois de adicionar a banha e sovar novamente, a massa deve descansar mais 15 minutos antes de moldar os pães.
Como evitar que o Pão Francês fique duro?
Para evitar que o Pão Francês fique duro, é importante não adicionar excesso de farinha na massa durante a sova e garantir que a fermentação e o tempo de descanso sejam respeitados. Além disso, o uso de vapor no forno ajuda a garantir que a casca fique crocante, mas não dura.
Qual é o tempo de cozimento ideal para o Pão Francês?
O Pão Francês deve ser assado em um forno pré-aquecido a 250 graus Celsius por cerca de 15 a 20 minutos. É importante observar os pães durante o cozimento para garantir que fiquem dourados e crocantes, ajustando o tempo conforme necessário.
Por que usar fermento biológico seco?
O fermento biológico seco é fácil de usar e tem uma vida útil mais longa em comparação ao fermento fresco, tornando-o uma opção prática para panificação caseira. Ele proporciona uma fermentação consistente, ajudando a massa a crescer adequadamente e a desenvolver a estrutura característica do Pão Francês.
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