Salpicão de Frango com Batata Palha
Ingredientes
Para o Salpicão de Frango com Batata Palha🍗
Modo de Preparo
Preparo do Frango 🍗
- Cozinhe 800 gramas de filé de peito de frango em 1 e 1/2 litro de água na panela de pressão por 40 minutos.
- Após o cozimento, deixe esfriar e desfie grosseiramente. Reserve. 🍗
Preparação dos Legumes e Maionese 🥗
- Em uma panela em fogo alto, adicione 1/4 xícara de óleo e refogue 1 xícara de cebola picadinha até ficar dourada. 🧅
- Adicione 2 colheres de sopa de alho picadinho e deixe dourar. 🧄
- Acrescente 1 xícara de salsão fatiado fino e picado ao refogado. 🌿
- Adicione 300 gramas de molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. 🍅
Adicionando o Frango e Outros Ingredientes 🍗🥕
- Adicione o frango desfiado e misture bem no refogado. 🍗
- Transfira o frango refogado para uma vasilha grande e deixe esfriar bem.
- Adicione 170 gramas de milho em conserva, 1 xícara de ervilha congelada e misture. 🌽🌿
- Acrescente 1 maçã vermelha ralada e 1 maçã verde ralada, pré-raladas com suco de 1 limão para evitar escurecimento. 🍎🍏
- Adicione 1 xícara de cenoura ralada, 1/2 xícara de uvas passas e misture delicadamente. 🥕🍇
Finalização e Montagem 🥣
- Tempere com 1 colher de sopa rasa de sal e 1/2 colher de chá rasa de pimenta do reino. 🧂
- Adicione 1 xícara de maionese e 1 caixinha de creme de leite, misturando até incorporar bem. 🥄🥛
- Finalize com 1/4 xícara de salsinha picadinha e 1/4 xícara de cebolinha picadinha. 🌿
- Misture tudo muito bem até ficar uniforme. Transfira para uma travessa e cubra com 100g de batata palha. 🥔
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Dicas: Salpicão de Frango com Batata Palha
- Prepare os ingredientes antes: Pique todos os legumes e frutas, desfie o frango e tenha os temperos à mão para agilizar o processo.
- Use suco de limão nas maçãs: Evite que as maçãs escureçam adicionando suco de limão imediatamente após ralá-las.
- Ajuste os temperos: Prove e ajuste os temperos ao final, especialmente o sal e a pimenta do reino, para garantir o equilíbrio perfeito.
- Prefira ervilha congelada: Para um sabor mais fresco e uma textura melhor, prefira utilizar ervilha congelada.
- Adicione a batata palha na hora de servir: Para que a batata palha mantenha sua crocância, adicione-a apenas na hora de servir o salpicão.
- Refrigere antes de servir: Deixe o salpicão na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir para que os sabores se misturem bem.
- Personalize a receita: Sinta-se à vontade para adicionar ou substituir ingredientes conforme seu gosto. Frutas secas, como damasco ou ameixa, ou outros vegetais, como pimentão, podem ser boas adições.
Dúvidas sobre Salpicão de Frango com Batata Palha
Posso usar frango temperado no Salpicão?
Sim, você pode usar frango temperado, mas é importante ajustar os temperos da receita para que não fique exagerado. Reduza a quantidade de sal e especiarias no restante da preparação, provando à medida que avança, para obter um sabor equilibrado.
O que posso usar no lugar da maionese?
Se você prefere evitar maionese, é possível substituir por iogurte natural ou grego. Isso dará uma textura cremosa semelhante, mas com menos calorias e gorduras. Outra opção é utilizar maionese de abacate, que é uma alternativa saudável e deliciosa.
Como evitar que as maçãs escureçam?
Para evitar que as maçãs escureçam após raladas, adicione suco de limão imediatamente. A acidez do limão ajuda a impedir a oxidação, mantendo as maçãs com aparência fresca e saborosa.
Posso fazer o Salpicão com antecedência?
Sim, o salpicão pode ser preparado com antecedência. Refrigere por até 24 horas antes de servir. No entanto, é recomendável adicionar a batata palha apenas na hora de servir, para garantir que ela permaneça crocante.
Qual é o melhor acompanhamento para Salpicão?
O salpicão é um prato versátil que pode ser servido com diversos acompanhamentos. Combina bem com arroz branco, farofa, saladas verdes e até mesmo pães variados. É uma excelente opção para complementar pratos principais em festas e eventos.
Salpicão é saudável?
O salpicão pode ser uma opção saudável, dependendo dos ingredientes usados. O frango fornece proteína magra, enquanto os vegetais adicionam fibras e nutrientes. Para uma versão mais saudável, opte por maionese light ou substitua por iogurte natural.
É possível fazer Salpicão vegetariano?
Sim, é possível fazer uma versão vegetariana do salpicão substituindo o frango por grão-de-bico, tofu defumado ou palmito. Esses substitutos proporcionam uma textura interessante e uma rica fonte de proteína vegetal, mantendo o prato nutritivo e saboroso.
Curiosidades: Salpicão de Frango com Batata Palha
A Origem do Salpicão
O salpicão é um prato tradicionalmente brasileiro, mas sua origem remonta à culinária portuguesa. No Brasil, ele se popularizou principalmente nas regiões sudeste e sul, sendo uma presença constante em festas e reuniões familiares, especialmente durante o Natal e Ano Novo. O salpicão se destaca pela mistura de ingredientes coloridos e diversificados, sempre trazendo um toque de frescor e crocância à mesa.
A Importância do Frango no Salpicão
O frango é a base do salpicão, proporcionando uma fonte rica de proteínas e um sabor suave que combina bem com outros ingredientes. O frango desfiado, em particular, absorve bem os temperos e o molho, garantindo uma distribuição homogênea de sabor em cada mordida.
Por Que Usar Maçã no Salpicão?
Adicionar maçã ao salpicão não só traz um contraste interessante de sabor doce e ácido, mas também adiciona uma textura crocante. Usar tanto a versão vermelha quanto a verde intensifica essas características e equilibra os sabores do prato.
A Versatilidade do Salsão
O salsão, ou aipo, é um ingrediente que adiciona um toque crocante e um sabor leve e refrescante ao salpicão. Ele é amplamente utilizado em diversas saladas e pratos devido à sua capacidade de complementar bem outros ingredientes, sem dominá-los.
O Papel da Maionese no Salpicão
A maionese é crucial para a cremosidade do salpicão. Ela ajuda a ligar todos os ingredientes, garantindo que cada pedaço tenha sabor e umidade adequados. A combinação com creme de leite suaviza ainda mais a textura, tornando o prato irresistível.